Œufs surprises au roquefort
Nombre de personnes :
6
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Ingrédients
- 40 g de roquefort Société
- 6 œufs
- 6 pointes d’asperges vertes
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d’oignon rouge haché
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
- 1 trait de jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Faites cuire les pointes d’asperges 10 minutes à l’eau frémissante salée. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mélangez ensemble l’oignon, la ciboulette, les pointes d’asperges coupées en petits morceaux, le fromage coupé en petits dés, la crème et un trait de jus de citron. Salez, poivrez.
- Pour chaque œuf, cassez délicatement le sommet et retirez la coquille sur 1/3 de sa hauteur.
- A l’aide d’une petite cuillère à café, videz l’intérieur des œufs. Récupérez 3 œufs. Utilisez les autres œufs durs pour une autre recette.
- Concassez les 3 œufs durs en petits morceaux et mélangez-les aux légumes.
- Remplissez les œufs et placez au frais jusqu’au moment du service.
L'astuce Société :
Pensez à laver les oeufs avant de les cuire pour pouvoir les proposer comme contenant.
Pour aller plus vite, vous pouvez servir la garniture en verrine.
