Feuilleté de pintade aux poires et Roquefort Société

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Avec des ciseaux, couper une dizaine de feuilles de pâte filo en carré.
3. Faire fondre le beurre et badigeonner chacune des feuilles avec un pinceau pour cuisine. Faire deux paquets de 5 feuilles.
4. Faire cuire les pâtes filo au four 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.
5. Baisser le four à 180°C.
6. Faire griller les filets de pintade dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Les couper ensuite en lamelles assez larges.
7. Couper les poires en lamelles.
8. Monter le feuilleté en commençant par un paquet de pâte filo, puis les lamelles de pintade et de poires, un autre paquets de pâte filo et terminer par les morceaux de Roquefort Société.
9. Passer le tout au four 15 minutes.
10. Décorer, si vous le souhaitez, de persil plat.