Vitello tonnato à la Sauce Roquefort Société
  • Difficulté : 1/5
  • Convives : 4
  • Coût : 2/5
  • Temps de préparation : 15 min.
  • Temps de cuisson : 20 min.

Imprimer la recette

Vote des internautes

plat

Vitello tonnato à la Sauce Roquefort Société

Ingrédients

* 4 fines escalopes de veau Tendriade

* 4 cuillères à soupe de Sauce au roquefort société

* 280 g de thon au naturel

* 1 poireau

* 1 carotte

* 1 oignon

* 2 cuillères à soupe de fond de veau

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* 2 cuillères à soupe de câpres

* 50 g de parmesan en copeaux

* 1 bouquet garni

* Sel

* Poivre

Préparation

1. Sortez les escalopes de veau Tendriade de leur barquette, et aplatissez-les avec un attendrisseur à viande entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

2. Préparez un court bouillon : Coupez la carotte en morceaux. Faites chauffer 1,5 litres d’eau salée, et ajoutez les morceaux de carotte, le blanc de poireau, l’oignon entier pelé, le bouquet garni et le fond de veau. A ébullition, plongez les escalopes de veau dans le court-bouillon et laissez-les cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

3. A la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez la viande dans le bouillon. 

4. Egouttez le thon, puis mixez-le avec la sauce Roquefort Société et le jus de citron. Ajoutez une louche de court-bouillon, mélangez, puis réservez la sauce. La sauce doit être fluide mais pas trop liquide.

5. Au moment de servir, disposez les escalopes de veau dans un plat. Nappez de sauce. Saupoudrez avec les câpres et les copeaux de parmesan.

6. Servez à température ambiante avec une salade de pousse d’épinard.

Livret recettes

Recevez par mail un livret PDF de 10 recettes revisitées par Société

ou

En vous inscrivant à la newsletter Société®

Partagez vos astuces