Roulés de volaille au Société Croque et mangue
  • Difficulté : 3/5
  • Convives : 4
  • Coût : 2/5
  • Temps de préparation : 20 min.
  • Temps de cuisson : 30 min.

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entree

Roulés de volaille au Société Croque et mangue

Ingrédients

3 filets de volaille
1 mangue
80 g de pistaches concassées
40 g de crème fraîche
½ botte de ciboulette
Sel fin, poivre du moulin

Préparation

1. Faites une entaille sur toute la longueur des filets. Placez-les entre 2 feuilles de papier cuisson et tapez-les avec un maillet à viande pour éviter que la viande se rétracte pendant la cuisson.
2. Placez les filets de volailles sur la table de travail. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre du moulin, déposez dessus une tranche de Société Croque puis recouvrez avec une fine tranche de mangue bien mûre. Enroulez bien serrés les filets de volailles dans la largeur et emballez-les avec plusieurs couches de film plastique.
3. Faites cuire 30 minutes au cuit-vapeur ou au four (210°C) dans une papillote ou un moule en silicone . Retirez le film plastique et recouvrez avec les dernières tranches de Roq’Croque, qui vont fondre doucement. Panez avec les pistaches concassées et laissez refroidir.
4. Au moment du service, découpez en rondelles et accompagnez d’une crème fraiche assaisonnée avec sel, poivre et parfumée de ciboulette finement ciselée.

Astuce L'astuce de Société

Cette entrée peut être servie froide, accompagnée d’une salade verte assaisonnée. Elle peut aussi être servie chaude avec du riz.

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